露に合う料理 ~ vol.12
【 グレープフルーツのドレッシング 〜苺のサラダ〜 】
露のボタニカルとして手配したグレープフルーツ。丁寧にピールを取り分けた後、果実はドレッシングへと姿を変え、いちごのサラダの味わいをまとめあげる存在に。素材を余すことなく生かした一皿に、露の爽やかな香りが寄り添う。
☆材料 （2人分）
グレープフルーツのドレッシング
・グレープフルーツ … 1/4個
・レモンの皮のすりおろし … 1/8個分
・塩 … 小さじ1/5
・胡椒 … 少々
・オリーブオイル … 大さじ3
・いちご … 5個
・ルッコラ … １束
・玉ねぎ … 1/4個
・グリーンリーフ … 2枚
☆作り方
ドレッシング
1. グレープフルーツは果汁を絞っておく。
2. レモンの皮の表面をおろし金ですりおろし、1に加える。
3. 塩、胡椒も加え混ぜる。
4. ３にオリーブオイルを少しずつ加えながらよく混ぜる。
＊お好みで蜂蜜などの甘味を少量加えても美味しいです。
薄くスライスした玉ねぎ、ルッコラ、グリーンリーフ、半分にカットした苺をフワッと混ぜて器に盛り、ドレッシングをかけてお召し上がりください。
