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酒場紀行 Vol.19
鎌倉・御成通り「御成Bar &Cafe」 鎌倉駅西口を出てすぐに伸びる御成通りは、小町通りとは少し違う時間が流れている。観光客で賑わう小町通が「訪れる鎌倉」だと…
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露に合う料理 ~ vol.9
【 菜の花と苺の白和え 】 鎌倉で唯一のいちご園、鎌倉観光いちご園。郷原啓介さんが育てたいちごは、菜の花と白和えに仕立てられ、露と寄り添う優しい余韻を生む。 …
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露に合う料理 ~ vol.8
【 新年に露と祝う 】 昔ながらの佇まいの中に、凛とした職人の気配が漂う井上蒲鉾。創業は明治11年。素材と技に正直に向き合い、余計なものを加えないその蒲鉾…
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酒場紀行 Vol.18
ヘルシンキ後編 ― 世界遺産の街 タリンへ 2024年6月 いつものように、ヘルシンキ中央駅構内の Minuuttibaari に腰を下ろしていた。列車の発着を知らせる…
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酒場紀行 Vol.17
横浜・野毛 FENICOTTERO（フェニコッテロ） 野毛という街は、少し騒がしくて、少し雑で、そしてとても人間臭い。昭和の香りを残す飲み屋が軒を連ね、週末ともなれば…
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酒場紀行 Vol.16
AKAMA鎌倉 ー 偶然の出会い 赤間さんと出会ったのは、酒場のカウンターだった。私は浄智寺の朝比奈ご住職と小料理屋のカウンターで飲んでいた。隣り合って飲んでいる…
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露に合う料理 ~ vol.7
【 鶏肉の煮込み 〜林檎を添えて〜】 材料 ( 約4人分 ) ・鶏肉 … 800g～1kg (モモ肉でもムネ肉でも可。骨つきならなお良し) ・エシャロットまたは玉ねぎ(み…
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酒場紀行 Vol.15
横浜・馬車道 小料理「ほおづき」 横浜・馬車道の路地を一本入っただけで、街の喧騒がふっと遠のく。提灯の淡い灯りに導かれ「ほおづき」の引き戸を開けると、ゆっ…
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酒場紀行 vol.14
逗子 焼き鳥すみちゃん ― 熱と想いが伝わるカウンター 逗子の街に夕暮れが落ちる頃、ふらりと”のれん”をくぐりたくなる店がある。JR逗子駅から徒歩5分の「焼き鳥すみ…
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露の梅酒
秋も深まってきた鎌倉。露の梅酒が出来上がりました。春に仕込んだ露と梅のコラボが生み出す味わい。ふわりと立ちのぼる、熟れた梅の優しい甘酸っぱさの中に感じる露の…
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酒場紀行 vol.13
ヘルシンキ Beer BAR「Minuuttibaari」 2024年6月、東京国際空港（羽田空港）からフィンランド・ヘルシンキへ一人旅に出た。フライトは14時間余り。ロシア上空を…
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露に合う料理 ~ vol.6
【 木の子と鮭のクレープ 】 （パータ・クレープ）作りやすい分量 約8枚分材料 蕎麦粉 ：45g 薄力粉 ：80g 牛 乳 A：100g 全…
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