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酒場紀行 Vol.16
AKAMA鎌倉 ー 偶然の出会い 赤間さんと出会ったのは、酒場のカウンターだった。私は浄智寺の朝比奈ご住職と小料理屋のカウンターで飲んでいた。隣り合って飲んでいる…
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露に合う料理 ~ vol.7
【 鶏肉の煮込み 〜林檎を添えて〜】 材料 ( 約4人分 ) ・鶏肉 … 800g～1kg (モモ肉でもムネ肉でも可。骨つきならなお良し) ・エシャロットまたは玉ねぎ(み…
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酒場紀行 Vol.15
横浜・馬車道 小料理「ほおづき」 横浜・馬車道の路地を一本入っただけで、街の喧騒がふっと遠のく。提灯の淡い灯りに導かれ「ほおづき」の引き戸を開けると、ゆっ…
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酒場紀行 vol.14
逗子 焼き鳥すみちゃん ― 熱と想いが伝わるカウンター 逗子の街に夕暮れが落ちる頃、ふらりと”のれん”をくぐりたくなる店がある。JR逗子駅から徒歩5分の「焼き鳥すみ…
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露の梅酒
秋も深まってきた鎌倉。露の梅酒が出来上がりました。春に仕込んだ露と梅のコラボが生み出す味わい。ふわりと立ちのぼる、熟れた梅の優しい甘酸っぱさの中に感じる露の…
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酒場紀行 vol.13
ヘルシンキ Beer BAR「Minuuttibaari」 2024年6月、東京国際空港（羽田空港）からフィンランド・ヘルシンキへ一人旅に出た。フライトは14時間余り。ロシア上空を…
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露に合う料理 ~ vol.6
【 木の子と鮭のクレープ 】 （パータ・クレープ）作りやすい分量 約8枚分材料 蕎麦粉 ：45g 薄力粉 ：80g 牛 乳 A：100g 全…
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酒場紀行 vol.12
戸塚 フランス料理「Hitotsu（ひとつ）」 JR戸塚駅から歩いて数分の静かな通りに、やさしい灯りがともるフランス料理レストラン「Hitotsu（ひとつ）」がある。扉を開…
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酒場紀行 vol.11
MONDE BAR 品川 ─ ご縁をつなぐ一杯 品川駅直結の商業施設「アトレ」が開業した2004年、そのアトレ4階に誕生したのが「MONDE BAR 品川」である。創業は1985年、銀座8…
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酒場紀行 vol.10
クアラルンプール EQ Kuala Lampur 2025年10月25日（土）高市新総裁がASEAN出席のため、政府専用機（B-777)でマレーシアに向けて羽田を飛び立った。私は先月、9月11…
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酒場紀行 vol.9
銀座「憩 -ikoi-」——人の温もりが灯る場所 銀座８丁目のソニー通りビルの2階、エレベーターを降りると豪華なお花が迎えてくれる。やはり銀座は華やかな場所だ。和酒…
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酒場紀行 vol.8
大船 g’z BAR 大船駅東口から約5分歩いた先のビル２階に「g’zBAR」はある。今年12月で開業20周年。その歴史を静かに重ねてきたのが、オーナーの笠原さんだ。 …
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