Aperitifu & 露 ~ vol.3　 【 サーモン サンドウィッチ 】

☆材料 2人分

・パン・ドゥ・ミ … 8~10mm厚さ4枚

・スモークサーモン … 100~120g
・玉ねぎ … 1/8個分をスライス
・ディル … 1本 オリーブオイル:5g
・リカール … 3g (なくても可)

・クリームチーズ … 100g
・塩 … 0.5g
・胡椒 … 適量

・ブール・サレ(バター) … 適量
・ケッパー … 10g程

☆作り方

1. スモークサーモンをバットに並べ、リカールを振りかける。 スライスした玉ねぎ、ディルを散らしてオリーブオイルをかけておく。

2 . パンの片面にバターを薄く塗る。
3 . ボウルにクリームチーズを入れて柔らかくし、塩と胡椒を混ぜる。
4 . バターを塗った2のパン2枚に3を均一に塗流。
5 . 4にマリネしたスモークサーモンを並べ、玉ねぎのスライス、ケイパー、ディルを散らし、もう1枚のパンをのせる。
(落ち着かせるためにラップで包んで少し冷蔵庫に入れておくと良いでしょう)
6. 好みのサイズにカットし、お皿へ。

【付け合わせ例】
グリーンリーフ、ベビーリーフ… 適量
ソース・ヴィネグレット(赤ワインヴィネガー 10g とオリーブオイル50gを混ぜる)
塩、胡椒 … 適量
サンドウィッチの横にリーフ類をおき、 ソース・ヴィネグレットをかける。